Corn pan

Five-minute-recipe of the day:

1 can of corn (ca. 300g)
1 teaspoon butter
1 teaspoon tomato purée
soup cube
salt
pepper
paprika powder

Throw everything into a hot frying pan and wait a few minutes (while stirring a little).

Getreideauflauf

Zutaten:
250 g Roggenschrot, Hirseflocken oder Maisgries
250 ml Wasser
125 g Topfen
100 g Käse gerieben
3 EL Öl
Salz
Gewürze (nach persönlichen Vorlieben)
etwas Butter

Auflaufform


Zubereitung:
* Auflaufform mit Butter einfetten.
* Alle Zutaten gut vermischen und in Auflaufform geben.
* Im Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken.

Guten Appetit!
lG Birgit

Mandelgugelhupf für Informatiker(i.e., algorithmisch beschrieben und einfach)

Das Rezept ist nicht ungemein revolutionär, dafür aber einfach, schnell (ca. 15 Minuten + Backzeit), und minimiert insbesondere die Menge an Geschirr, das danach gewaschen werden muss.


Zutaten:
150 g Butter
150 g Mehl
150 g Backzucker (oder Kristallzucker)
100 g Mandeln gerieben
20 g Milch (≈ 20 ml Milch)
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
sowie etwas Butter und Mehl zum Einfetten und Einmehlen der Form
und Staubzucker zur Dekoration.


Weiters benötigt:
* 2 Schüsseln, der Einfachheit halber als Schüssel A und Schüssel B bezeichnet, wobei B die größere Schüssel sein sollte
* Gugelhupfform
* Teller
* Mixer
* Teigschaber
* Backnadel
* Waage
* Backrohr mit Umluft



Zubereitung:

Zwei Hinweise vorweg:
* Alle Zutaten werden nebenbei abgewogen und müssen daher nicht vorher vorbereitet werden.
* Der Mixer muss zwischen den Mixvorgängen nicht abgewaschen werden -- am Ende kommt ja schließlich doch alles zusammen.

• Backrohr zum Vorheizen auf 160°C Umluft einschalten.
  
• Gugelhupfform mit Butter einfetten und danach mit Mehl ausstreuen.
• Eier trennen: Die Dotter kommen in Schüssel B, die Eiklar in Schüssel A.
• Die Eiklar in Schüssel A mit dem Mixer zu Schaum schlagen.
• Schüssel B auf die Waage stellen.
  
• Butter, Zucker, Mandeln und Milch zu Schüssel B hinzufügen (und dabei abwägen).
• Inhalt von Schüssel B mixen.
• Mehl und Backpulver zu Schüssel B hinzufügen (und dabei abwägen).
• Inhalt von Schüssel B mixen.
• Eischnee aus Schüssel A zu Schüssel B hinzufügen.
• Inhalt von Schüssel B mit dem Teigschaber sanft umrühren.
• Gesamte Masse aus Schüssel B in die Gugelhupfform füllen.
• Gugelhupfform auf mittlerer Höhe ins Backrohr stellen und bei 160°C Umluft ca. 25 Minuten lang backen. (Danach mit Backnadel hineinstechen und gegebenenfalls noch ein paar Minuten länger im Backrohr lassen.)
• Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen, auf den Teller stürzen, und mit Staubzucker bestäuben.

Guten Appetit!
lG Birgit

P.S.: Herzlichen Dank an Martin und Moni für die Einführung ins Kuchenbacken!

Lachs-Ricotta-Terrine

Zutaten:
300g Räucherlachs
250g Ricotta
100g Joghurt
2 Packungen "Gelatine fix" (Oetker) (oder 5 Blatt Gelatine)
1/4 Zitrone (unbehandelt)
1 EL Maiskeimöl
Salz
Dill
Terrineform


1. Form mit Klarsichtfolie auslegen und mit Öl bestreichen. Etwas Dill in der Form verteilen, danach Boden mit etwa der Hälfte der Lachsstücke auslegen.

2. Ricotta und Joghurt vermischen, etwas Zitronenschale hineinreiben. Ausgepressten Zitronensaft, Gelatine und etwas Salz zur Ricottamasse hinzufügen. Alles zusammen gut mischen und glattrühren.

3. Ricottamasse in die Form füllen, mit der restlichen Hälfte der Räucherlachsstücke bedecken, etwas Dill darauf verteilen.

4. Drei bis vier Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.

Idee: Milliways

lG Birgit

Edamer-Birnen-Mango-Salat

Man benötigt, zu etwa gleichen Anteilen:
* Eisbergsalat
* Mango
* Birne
* Edamer
* Rosinen

Weiters:
* Honigdressing (Honig, Essig, Öl, Salz, etwas Senf, etwas Knoblauch)
* Speckwürfel

Der Eisbergsalat wird gewaschen und klein geschnitten, die Mangos, Birnen und der Edamer werden in kleine Würfel geschnitten. Eisbergsalat, Mango-, Birnen- und Edamer-Würfel und Rosinen vermischen. Honigdressing "nach Gefühl" abrühren, über den Salat schütten, umrühren. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und in einer kleinen Schüssel neben den Salat stellen. Fertig.

Quelle: Milliways.

lG Birgit

Weißes Kaffeemousse

Zutaten:
* 6dl Rahm
* 150g Kaffeebohnen
* 100g Zucker
* 150g Eigelb

Zubereitung:
* Die Kaffeebohnen in den Rahm geben, eventuell kurz erhitzen, und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
* Mit einem Sieb Rahm und Kaffeebohnen wieder trennen.
* Zucker und Eigelb zusammen schaumig schlagen.
* Rahm aufschlagen.
* Eiermasse unterheben.

Quelle: Milliways.

lG Birgit

Hochprozentiges

Ich frage Velinka ganz unschuldig, was sie gerade tut -- und ehe ich mich versehe, sitze ich schon neben ihr beim Schälen von einem viertel Kilo Knoblauch. Was nicht nach viel klingt, praktisch aber etwa 6-8 Knollen sind. Und von denen jede einzelne Knoblauchzehe abzuschälen artet in Arbeit aus. Da etwas zu wenig Knoblauch dafür lagernd ist, spendiere ich noch vier Knollen aus meinen eigenen Beständen. (Waren nur im 5er-Pack zu kaufen, und so viel verbrauche ich in einem ganzen Jahr nicht.)

Danach geht es in den Keller, wo wir uns an das Reiben von 5 kg Karotten machen. Was eigentlich mit einer Fleischwolf-artigen Maschine hätte passieren sollen, bis ich vorschlage, dass -- so kaputt wie die Messer von dem Ding offensichtlich sind -- normale Gemüsereiben wahrscheinlich schneller zum Erfolg führen. Auch 5 kg Karotten sind mehr, als man annehmen würde. Nach einer Stunde tun mir (und ihr) sämtliche Muskeln weh, aber die Karotten sind aufgearbeitet.

Die nächste spannende Zutat ist etwas, das man bei uns im Supermarkt glaube ich gar nicht bekommt: Essigsäure, hochprozentig. Eine kleine Tasse 80%iger Essigessenz reicht völlig für über 6kg Karotten und andere Zutaten und ist immer noch ziemlich sauer. Und ein kleiner Tropfen davon, der Velinka versehentlich auf die Hand fällt, reicht für einen leichten Schmerzensschrei und eine ordentlich rote Stelle auf der Hand.

Dann noch mischen mit den restlichen Zutaten, gut durchrühren, in leere Gurkengläser füllen -- und fertig ist der Jahresbedarf an Karottensalat. An sehr leckerem Karottensalat, möchte ich hinzufügen.

Für alle, die's interessiert, hier das Rezept:
5 kg Karotten
250 g Knoblauch
250 g Kren
130 g Salz
1 l Öl
1 kl. Tasse Essigessenz, 80%ig

(Original gepostet in meinem privaten blog am 02.10.2008)
lG Birgit